le yaourt au safran

Les porte-monnaies de Mamy

 Une tradition familiale, recette la grand-maman Müller, la maman de Mamy.

Une boite de lait condensé sucré ( achetée en France), la verser dans un saladier, y ajouter des noisettes ou amandes moulues, en faire une sorte de bouillie qui tienne sur des 1/2 zwieback de tradition normale.

Donc en prendre 1 zwieback et le couper en 2.

Etaler la pâte dessus, y mettre au milieu une noisette au milieu.

Faire cuire à 180° durant environ 20 minutes, cela dépend si on les aime plus ou moins bronzé

Gratin de Cardons de Nanou

Acheter un bocal de cardon en Suisse, en France ce n’est pas bon, et le cardon c’est genevois !

L’égoutter au-dessus d’un bol, garder le jus.

Dans une casserole, mettre : 1 ½ cs de beurre, 1cs de farine, 1cc de sel, 1 cc de poivre, 1cc de muscade.

Faire fondre le tout en remuant.

Ajouter 2 dl de jus de cardon, 2 dl de lait, 1 dl de crème.

Continuer à remuer sur feu vif jusqu’à obtention d’un liquide crémeux.

En dehors du feu, ajouter les cardons égouttés. Remuer

Mettre le tout dans un plat à gratin, saupoudrer de gruyère râpé et faire cuire à 160° durant 30 minutes…jusqu’à ce que cela bien gratiné 😜

Et bon appétit !!!

Tartelettes au citron de Mamy

3 œufs entiers

Le jus de 3 citrons et leurs zestes.

20 gr de maïzena 

50gr de beurre liquéfié

Mettre le tout sur le feu et chauffer jusqu’ à ébullition sans cesser de remuer.

Durant cette opération, faire brunir les coques (coop) au four, c'est meilleur!

Si nécessaire, passer au mixer afin de faire une préparation lisse.

Mettre au frais.

Remplir les mini tartelettes  avec la poche à douille et remettre au frais.

Ma tarte au fromage

300gr de fromage

1,5 dl de lait

1 yaourt nature

3 œufs battus

½ cc de sel

De la muscade selon les goûts.

Mélanger le tout et verser sur la pâte.

Cuire 30-35 min four préchauffé à 200°

Risetti, poireaux et noix de St jacques.

Couper en fines lamelle les poireaux et les faire blanchir dans le wok avec 2 dl d’eau.

Ajouter une échalotte hachée.

Sel, poivre, curry et safran.

Lorsque les poireaux sont bien tendres, ajouter les risetti et les noix de St Jacques, couvrir et laisser cuire à feu doux durant 10 minutes, si il n’y a pas assez de liquide, en ajouter un peu à fleur, goûter et rectifier l’assaisonnement.

Ajouter un peu de demi crème pour le côté gourmand.

Si on veut ajouter quelques herbes fraîches, pour quoi pas. C'est léger comme repas !

Quenelles sauce madère au four (4 personnes)

Préchauffer le four à 280°.

4 belles quenelles, (j'aime bien les natures de chez Grd Frais), à mettre dans un plat à gratin, les espacer suffisamment car elles gonflent.

Préparer dans un pot : 

¼ de litre de crème délactosée (pour moi).

1 boîte de coulis de tomate de 400gr.

1 cs de concentré de tomates.

1 à2 dl de Madère (au minimum) selon goût.

Sel, poivre, piment d’Espelette selon goût.

1 sachet de crevettes roses…ou pas…selon l’envie.

Napper les quenelles et vérifier que tout le monde nage, enfourner dans le four très chaud pour 25 minutes en prenant le soin de baisser à 180°.

Vérifier en cours de cuisson la couleur des quenelles, tout dépend des fours !

Servir avec du riz ou des pâtes.