Houmous aux haricots blancs

1 boîte ou 1 bocal de haricots blancs (265 g)

1 c. à s. de Tahin (30 g)

1 gousse d'ail frais écrasée

1 citron

Huile d'olive

Sel, poivre

Basilic pour le décor

Rincer les haricots blancs. Les verser dans le bol du Thermomix. 

Ajouter le tahin, la gousse d'ail pressée au presse-ail, le jus d'un demi-citron, 30 grammes d'huile d'olive, du sel et du poivre. 

Mixer 10 secondes, vitesse 5. 

Le but n'est pas d'obtenir une purée toute lisse. Il vaut mieux au contraire qu'il reste des petits morceaux, ainsi l'houmous a plus de structure. 

Si nécessaire, ajouter du jus de citron et rectifier l'assaisonnement.

 

Poivrons de l'été

3 gros poivrons

2 filets d'anchois

2 œufs durs ou pas

1 cuillère(s) à soupe de vinaigre de Xérès

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

10 olives noires ou pas.

Sel, poivre

Placez les poivrons dans un plat et enfournez-les pour 40 mn environ à 220°

Sortez-les et couvrir d’un linge

Laissez-les tiédir, pelez la peau, coupez-les en fines lamelles. 

Mettre le tout dans un plat creux et parsemer d’anchois. Ou pas

Ajoutez les olives noires, des œufs durs entiers hachés, sel, poivre et réserver au frais.

Parsemer de pignons et basilic, éventuellement de zatar.