La véritable tarte au vin cuit

Pour une plaque de 28 cm de diamètre:
5 à 7 cs de vin cuit. (halles de Rive)
3 dl de crème entière.
1tube de lait condensé sucré.

Préchauffer le four à 220 degrés.

Cuire 20 minutes à blanc une pâte à gâteau.

Mélanger soigneusement le vin cuit, de crème entière et de lait condensé.

Mettre au four 7 minutes, soit juste avant que de petites bulles n'apparaissent sur la surface lisse et moirée de la tarte.

Laisser refroidir et déguster.



J'ai testé la même recette avec des œufs à la place du lait condensé, ce qui donne l'apparence d'un petit flan. Je trouve cela plus écœurant et moins joli.

Marmelade d’oranges amères

Pour 10 pots: A faire entre le 15 janvier et le 15 février. La saison est très courte!

• 1 kg d'oranges amères non traitées (bio) = 6 oranges (Marché de Matines)
• 2 litres d'eau
• 2,5 kg de sucre

Laver les oranges consciencieusement . Les couper en petits morceaux et mettre de côté les pépins dans un bol.

Mettre dans un grand récipient les fruits oranges et pépins enfermés dans une gaze.

Ajouter l'eau et laisser macérer jusqu'au lendemain.

Le lendemain: presser très fort le nouet de pépins, environ 3x afin d’en extraire la pectine verser le contenu du récipient dans une grande bassine à confiture.

Ajouter le sucre.

Porter à ébullition et faire bouillir doucement 2 heures environ.

Pas besoin d'écumer,  l'écume disparait à la bonne température quand la confiture est prête: l'écorce devient translucide et le sirop prend en gelée.

Remplir des pots lavés et séchés; fermer, retourner les pots et laisser tiédir.

 Une tuerie !!! A consommer sans modération!!!