Fondant à la crème de marrons et au chocolat noir.

- 500 g de crème de marrons vanillée
- 100 g de chocolat noir dessert
- 3 œufs entiers
- 100 g de beurre + 10 g pour le moule


Préchauffer le four à thermostat 5 (150°C).

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Lisser le mélange.

Ajouter à la crème de marron en fouettant. Battre les oeufs entiers, et incorporer progressivement au mélange en remuant très vivement pour obtenir une préparation homogène.

Verser dans un moule à gâteau beurré et fariné ou en silicone.

Cuire entre 20 et 30 minutes (toujours à 150°C): à chacun de calibrer sa cuisson...

Fondue tout vacherin AOC

Demain soir, je teste la fondue Fribourgeoise au four! Une totale inconnue!

Pour 1 personne :

200 g de mélange pur vacherin pour fondue
0.6 dl d'eau
poivre  
Verser l'eau dans le caquelon et chauffer à feu doux.

Ajouter le fromage et fondre à feu très doux en remuant continuellement avec une spatule 20 à 30 minutes.
Dès que la consistance de la fondue est crémeuse, placer le caquelon sur un réchaud à feux doux, poivrer selon votre goût.

Déguster avec des bouchées de pain ou/ et des pommes de terres piquées à une fourchette.
Bien remuer le mélange à chaque bouchée.
 Attention : Maintenir le réchaud à basse température (la température du mélange ne doit pas dépasser 50°C).
Si la fondue est trop épaisse, augmenter la flamme du réchaud et ajouter un peu d’eau tiède en remuant énergiquement.

Si la fondue est trop liquide, augmenter la flamme du réchaud, ajouter à la fondue un peu de maïzena délayée dans un peu d’eau, voire une poignée de fromage et remuer énergiquement.

Variante 2 :
Recette au four : simple, infaillible
Mettre le mélange fondue dans un caquelon avec l’eau. Enfourner à froid. Régler la température du four à 100°.

Après 5 minutes, bien remuer la fondue avec une spatule en bois et remettre au four. Répéter 2 à 5 fois selon la quantité de fromage jusqu’à obtention d’une crème onctueuse

Si la fondue est trop épaisse chauffer encore un peu et bien remuer, éventuellement ajouter un peu d’eau tiède.

Température idéale : 50°

Gado-Gado

Ingrédients pour faire trempette.
 
Des petites pommes de terre cuites.
Des haricots vers cuits.
2 carottes crues.
Du concombre cru.
Des tomates cerises.
De salade iceberg ou du chou chinois cru.

 
-Pour la sauce cacahuètes:
 
-2c à soupe d'huile d'arachide
-1 oignon finement haché
-2 gousse d'ail hachées
-60g de beurre de cacahuètes
-120ml de lait de coco
-3 c à soupe de sauce de soja
-le jus 1/2  citron vert
-2 c à soupe de sucre roux
-1cc de purée à piment rouge.
-1cc de cumin en poudre
-1/2cc de curcuma
-1 botte de coriandre hachée


 
-Faire revenir l'oignon et l'ail ensemble dans l'huile chaude à feu moyen
-Ajouter le lait de coco, le beurre de cacahuètes et tout les ingrédients cités et passez au mixeur ou pas selon si l'on aime retrouver le croquant des cacahuètes!
- Chauffez pendant 3minutes et puis salez et poivrez. 
-Mettre au frais.
 

Salade de concombre sauce Thaï

3 cs de  vinaigre de riz

2 cs à soupe d’huile de tournesol

1 cs  d’huile de sésame

2 cs de sauce de poisson

1 cs de sucre

1 tomate

1 oignon frais ou 1 échalote

1 concombre

1 jus de citron vert

1 bouquet de coriandre

Cette recette convient fort bien avec des pois chiches

Ma tarte au saumon

Ingrédients :

1 Pâte à gâteau
Saumon en tranches
Mayonnaise
Aneth
Gelée Knorr
Poivre

Cuire à blanc une pâte à gâteau.

Laisser refroidir.

Tartiner le fond de la pâte avec de la mayonnaise (Citron).

Y ajouter de l’aneth ciselé et poivrer.

Poser les tranches de saumon afin de ne plus voir de mayonnaise.

Faire la gelée Knorr selon indication sur le sachet, laisser tiédir et couler le tout sur la tarte au saumon.

Remettre un peu d’aneth ciselé sur la gelée. Ou autre selon l’inspiration !

Mettre au frigo bien à plat.

Servir bien frais.

Ketchup de Cat

500 gr de tomates

1 oignon

1 gousse d’ail

1 ou 2 clous de girofle

Une pincée de piment doux

Sel, poivre, à votre convenance

100 g de sucre

10 cl de vinaigre de cidre

1 Grosse cs de miel

1 cs de curry

4 poivres longs

• Mettre les tomates coupées en morceaux dans une casserole avec l’oignon émincé, l’ail écrasé, les clous de girofle, le curry, le piment, le sel et le poivre.

• Laisser mijoter 45 minutes à feu doux.

• Ecraser grossièrement les tomates, puis ajouter le sucre, le curry, le miel et le vinaigre et faire cuire à nouveau le tout, environ 1 heure 30 et même plus selon l'eau des tomates , jusqu’à ce que  cela épaississe, et rappelle la texture du ketchup .

• Passer la sauce au tamis et mettre en bocaux de verre propres et stérilisés.

 Si la consistance n’est pas assez épaisse, rajouter un peu de maïzena dans un petit peu d’eau et monter à ébullition.

Concombres au vinaigre

Ingrédients:

Concombres ou courgettes lavés, brossés et coupés en morceaux selon leur taille.
7dl de vinaigre
3 dl eau
quelques grains de poivre
quelques grains de coriandre
estragon frais ou sec
1 cc. de sel
2 cs. de sucre
Gros bocaux

Ebouillanter des bocaux propres, mettre au fond de chacun d'eux les grains de poivre, de coriandre, et l'estragon.(on peut aussi mettre des graines de moutarde ).Ranger les morceaux de concombre dans les bocaux ,jusqu'à ras bord.

Pendant ce temps porter à ébullition le vinaigre avec l'eau le sel et le sucre.(on peut augmenter la quantité en fonction de la quantité de légumes)

Verser le mélange vinaigre-eau bouillant dans les bocaux, jusqu'à ras bord. Fermer aussitôt.

Ici 2 manières de faire se présentent:

1. faire cuire les bocaux plongés dans un bain-marie 15 minutes à partir de l'apparition de petites bulles dans les bocaux.

2. Ce que faisait ma maman, consiste simplement à retourner les bocaux et les conserver ainsi à l'ombre sous de nombreux linges afin que le refroidissement se fasse le plus lentement possible.

Soupe de patates douces et bananes

2 grosses patates douces

2 bananes trop mûres

1 gros oignon

2 cs de curry doux

sel, poivre.

1 botte de coriandre

Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive, ajouter le curry, les patates douces coupées grossièrement ainsi que les bananes. 

Saler et poivrer. 

Couvrir à hauteur de bouillon et laisser mijoter sur feu doux.

Mixer.

Ajouter  200ml de lait de coco ainsi que le bouquet de coriandre hachée.

J’ai ajouté des herbes asiatiques que j’avais dans le frigo, un délice … mais si je ne les ai pas, je fais sans.

Cheese-cake au chocolat blanc et son coulis

- 250 g de gâteaux à la cannelle

- 400 g de fromage frais

- 1 yaourt vanille

- 1 plaquette de chocolat blanc

- 3 poignées de sucre

- 150 g de beurre

- 300 g de framboises

- 6 litchis au sirop

- fruits rouges pour le décor

Réduire les biscuits en poudre, les mélanger au beurre liquide pour faire la base du cheese-cake. 

Réserver au frais au moins 30 mn.

Mélanger le fromage frais, le yaourt, le chocolat fondu au bain marie et le sucre.

 Mettre l'appareil sur la croute de biscuit. Laisser prendre au frais.

Mixer framboises et litchis et poser sur le préparation précédente.

Réserver au frais 2h minimum.

Saumon au sirop d'érable et soja

• 3 c.s. de sirop d'érable 
• 2 c.s. de sauce soja 
• Facultatif : 1 gousse d'ail, émincée 
• 1/4 c. à thé de gingembre frais râpé 
• Poivre noir moulu + sel 
• 4 filets de saumon 

Dans un petit bol, mélanger le sirop d'érable, la sauce Soya, le gingembre râpé, le sel et le poivre.

Placer le saumon dans un plat de cuisson en Pyrex peu profond et badigeonner avec le mélange de sirop.
Couvrir le plat et laisser mariner le saumon au réfrigérateur pendant 30 minutes, en le retournant une fois.

Préchauffer le four à 200°

Placer le plat au four et cuire pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le saumon se défasse facilement à la fourchette.

Servir avec un riz Basmati

Jambon roulé et sauce au madère

Pour 2 personnes

-  8  tranches de jambon.
- 1/2 litre de demi-crème
- 3 bonnes cuillères à soupe de concentré de tomates
- 3dl de Madère
- sel et poivre.
- quelques gouttes de tabasco.

Rouler les tranches de jambon et les arranger dans un plat à four.
Mélanger la crème et tous les ingrédients.
Verser sur le jambon.
Enfourner pour 30 minutes dans un four à 160° chaleur tournante.

Servir avec un petit riz façon Nona :
Soit 1 tasse de riz paraboiled que l'on fait revenir dans une casserole avec 1cs d'huile d'olive, ajouter 3 tasse d'eau chaude et 1 bouillon de poule.
Cuire environ 20 min.
Quand des petits trou apparaissent à la surface du riz, éteindre le feu et couvrir 5 minutes.

La sauce au madère se marie très bien avec les quenelles de toute sortes mais pour la cuisson le four doit être bouillant et la cuisson diminuée.
Quand les quenelles sont bien gonflées et bien dorées...c'est prêt!

Soupe Bananes et tomates

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 2 gros oignons - 1 grande boîte de tomates pelées - 1 cube de bouillon de poule - 2 bananes de taille moyenne - 20 cl de lait de coco - sel, poivre et curry - 1 bouquet de coriandre fraîche Préparation de la recette : Faire blondir les 2 oignons, dans un gros morceau de beurre, fariner, ajouter les tomates, assaisonner de sel, poivre et curry puis ajouter l’eau, le cube, les bananes et le bouquet de coriandre fraîche. Cuire 20 à 30 min. En fin de cuisson rajouter 20cl de lait de coco Mixer. On peut ajouter une petite boîte d’ananas en cube pour faire plus exotique. Mixer. Attention le lait de coco ne doit pas cuire!