Sauce verte piémontaise

 

Salsa Verde

 

1 bouquet de persil, haché finement

1 échalote, hachée finement

1 gousse d'ail pressée 

2 cuillères à soupe de câpres, égouttées

2 filets d'anchois.

3 cornichon, haché finement

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin aux herbes

1dl d'huile d'olive

sel, poivre

1 cc moutarde de Dijon

1 jus de citron

 

Mixer le tout et conserver dans un bocal. Vérifier la consistance, c’est une sauce et non une pâte, rallonger si nécessaire avec de l’eau chaude ou de l’huile d’olive.

 

 

Pot au feu

 

Pot au feu

 

1 paleron de 400g environ

2 joues de bœuf ou 2 jarrets de bœuf

2 oignons

6 carottes

1 petit céleri pomme

4 poireaux

4 pdt

4 navets ….si on aime…

 

Dans une grand cocotte, mettre la viande, la couvrir d'eau à hauteur et porter à ébullition rapidement.

Écumer régulièrement pendant 5 min, puis baisser le feu pour conserver un léger frémissement.

Ajouter le gros sel, les grains de poivre, 1 cube de bouillon, 3 clous de girofle, l'oignon, le bouquet garni.

Laisser cuire pendant 1 h 30.
Ajouter ensuite les légumes (à l'exception des pommes de terre) ainsi que les os à moelle et poursuivre la cuisson durant 1 h.
Finir en ajoutant les pommes de terre et terminer la cuisson (30 min).

 

Mettre les assiettes et les plats de service au chaud avant le service, couper les viandes et ranger les légumes.

 

On peut servir avec du gros sel et des cornichons ou la sauce Papi : tomate en tube avec de la moutarde mélangée dans son assiette.

 

Il y a aussi la « Salsa Verde » qui est très bonne avec le pot au feu, une tradition italienne, c’est long à faire et pas forcément nécessaire. A tester. Perso, je la fait si j’ai des invité.

 

 

Choux rouges de Mom

 

Terrine de saumon aux crevettes roses

Gelée raisinet et framboises ultra-rapide

1x paquet de raisinets congelés Coop.

1x paquet de framboises congelées Coop.

Mettre le tout dans la casserole, ajouter de l’eau à fleur et faire bouillir 10 minutes.

Égoutter à travers une fine passoire.

Écraser légèrement les baies afin de garder une belle gelée transparente.

Peser le jus et ajouter le sucre gélifiant tant pour tant (1/3 de moins pour moi) + le jus de 1 citron.

Monter à ébullition puis cuire 8 minutes.

Mettre en pots bien propres.

Visser et tourner les pots à l’envers.

Attendre demain matin …le p’tit déj…😡…c’est long… !

Pain cocotte

Mettre 300 gr d’eau et 1 sachet de levure boulangère dans le TM5, chauffer 2min/37°/vit2.

Ajouter 500g de farine bise et 1 cc de sel. Pétrir 5min/mode pétrin

Transvaser la pâte dans un récipient. Couvrir et laisser pousser 1h30. Je l’ai mis 30 min dans mon four à 50° afin de démarrer la pousse.

Chauffer le four à 240°

           

Pétrir à nouveau à la main et donner une forme ronde.

Mettre le pâton dans la cocotte Tupperware, singer légèrement et faire des entailles sur le dessus.

Fermer la cocotte.

Enfourner pour 50 min. à 240°

Crackers aux multi-grains

15 g flocons d’avoine

55 g mélange de graines Migros

65 g de farine bise

67 g d’eau

25 g d’huile d’olive

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°

Mélanger tous les ingrédients secs.

Ajouter l’huile et l’eau et bien mélanger.

Étendre la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et passer le rouleau à pâtisserie afin qu’elle devienne fine. Retirer la feuille du dessus et faire cuire 25 minutes.

Cassez des petits morceaux et déguster.

Biscuits au thé Matcha

Préchauffer le four à 180°

100 gr de sucre
1 cc de thé Matcha
100 gr de beurre mou ( salé c'est meilleur)
200 gr de farine
1 sachet de sucre vanillé
1 cc de levure
1 oeuf

Mélanger le tout et former un boudin. Le filmer et mettre au frigo 30 minutes.

Découper des rondelles et les poser sur une plaque chemisée de papier.

Cuire environ 10 à 15 minutes.

J'adoooooore ces biscuits 😍

Flan maison

 En France, on appelle ce dessert une crème renversée.

15  morceaux de sucre ( environ 100g )
1/2 l de lait
75 g  de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
3 oeufs entier
1 pointe de couteau de vanille

Préchauffer le four à 150°

Dans une petite casserole préparer le caramel avec les morceaux de sucre et chemiser le moule.
Dans une autre casserole, mélanger e lait + les sucres + la vanille -> faille bouillir le tout.

Cassez les œufs dans un  saladier, les battre et les incorporer à la préparation au lait.

Répartissez le mélange sur le caramel dans le moule.

Placer le moule dans un récipient plus grand afin de faire cuire au bain marie pendant 40minutes.

Charlotte poires-chocolat avec moule TupTup

Biscuits à la cuillère

Une boîte de poires au sirop

200g de chocolat noir

500ml de lait écrémé

4g d'agar agar

Verser le jus des poires dans un récipient.
Tremper les biscuits et les disposer dans le moule à charlotte.

Dans une casserole, faire fondre le chocolat dans le lait. Ajouter l'agar agar et porter à ébullition pendant 2 minutes sans cesser de remuer.
Verser une première partie de cette base au chocolat dans le moule à charlotte.
Disposer la moitié des poires coupées en dés.
Laisser prendre.

Lorsque la crème a pris, faire une couche de biscuits imbibés du jus de poire.
Verser le reste de crème au chocolat et disposer le reste des poires.

Faire prendre pendant quelques heures au réfrigérateur.
Démouler au moment de servir.

Flan Libanais

40cl de lait

35 grammes de maïzena

40 grammes de sucre

2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

4 cuillères à soupe de pistaches

2 cuillères à soupe d'eau

1 cuillère à soupe d'eau de rose

3 cuillères à soupe rases de sucre semoule

Délayez la maïzena dans le lait. Ajoutez le sucre.

Dans une casserole, faites chauffer ce mélange environ 5 minutes en remuant continuellement au fouet jusqu'à ce que le tout épaississe.

Retirez le tout du feu et ajoutez l'eau de fleur d'oranger.

Répartissez la préparation dans des ramequins adaptés. Laissez refroidir à température ambiante durant 30 minutes, puis déposez les ramequins au frigo durant au minimum 2 heures.

Préparez le sirop : Dans une casserole, versez l'eau et l'eau de rose avec le sucre semoule. Faites chauffer le tout jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissout et que le mélange commence à prendre une consistance de sirop. On peut même rajouter un peu de fleur d’oranger si on aime… !

Au moment de servir, versez 1 cuillère à soupe de sirop sur chaque flan, et saupoudrez de pistaches concassées.

Possible de faire également qu'un seul flan.

Servir bien frais. 😍