Pot au feu

 

Pot au feu

 

1 paleron de 400g environ

2 joues de bœuf ou 2 jarrets de bœuf

2 oignons

6 carottes

1 petit céleri pomme

4 poireaux

4 pdt

4 navets ….si on aime…

 

Dans une grand cocotte, mettre la viande, la couvrir d'eau à hauteur et porter à ébullition rapidement.

Écumer régulièrement pendant 5 min, puis baisser le feu pour conserver un léger frémissement.

Ajouter le gros sel, les grains de poivre, 1 cube de bouillon, 3 clous de girofle, l'oignon, le bouquet garni.

Laisser cuire pendant 1 h 30.
Ajouter ensuite les légumes (à l'exception des pommes de terre) ainsi que les os à moelle et poursuivre la cuisson durant 1 h.
Finir en ajoutant les pommes de terre et terminer la cuisson (30 min).

 

Mettre les assiettes et les plats de service au chaud avant le service, couper les viandes et ranger les légumes.

 

On peut servir avec du gros sel et des cornichons ou la sauce Papi : tomate en tube avec de la moutarde mélangée dans son assiette.

 

Il y a aussi la « Salsa Verde » qui est très bonne avec le pot au feu, une tradition italienne, c’est long à faire et pas forcément nécessaire. A tester. Perso, je la fait si j’ai des invité.