Préparation: 5h
Cuisson: 3h30 + 20 minutes
2,5 kg de poires à rissole
1 c. à soupe de zeste d’oranges émincés
1 c. à soupe de zeste de citrons émincés
3 c. à café de cannelle
4 épices et ou épices pour pain d'épice
Pâte brisée.
Préparation
- Mettre les poires dans une casserole, avec de l’eau à mi hauteur. Faire cuire à feux doux
durant 3 bonnes heures (la couleur devient rouge).
- Égoutter et passer les poires au presse-légumes, pour en faire une purée. Peser la
masse.
- Ajouter à la purée de poires: 250gr g de sucre, 1 c. s. de zestes d’orange, 1 c. s. de zestes
de citron et 3 c.c. de cannelle (par kg de masse).
- Remettre à cuire 30 minutes à feu doux, afin d’obtenir une «confiture» assez épaisse.
Vous pouvez conserver cette farce dans des bocaux comme les confitures.
La cuisson des rissoles se fait au four à 180° (thermostat 6), durant 20 minutes.
