Préchauffer le four à 200°
Cuire la truite assaisonnée et farcie d'herbes fraîches comme de l'estragon, sel et poivre dans un sachet cuisson.
Cuire 25 à 30 min. selon grosseur de la truite.
Enlever la peau. Lever les filets et l'émietter afin de bien retirer toutes les arrêtes.
Cuire une brunoise de légumes (coop) 6 min au MO
Faire une mayonnaise.
Faire une gelée Knorr avec 1 jus de citron, un filet de vin blanc et de l'eau, on doit obtenir 2,5 dl de liquide selon les indications du paquet.
Mettre le tout dans un grand saladier, bien mélanger, assaisonner selon l'humeur: sel poivre, aneth, graines de fenouil, zestes de citrons, etc.
On peut décorer le dessus et remettre de la gelée pour faire joli 😜.
A préparer 1 à 2 jours en avan ce pour l'explosion des saveurs et conserver au frigo.
