Terrine de cabillaud

• 750 g de cabillaud
• 1 boîte de concentré de tomates
• 7 oeufs
• 1 sachet court bouillon de poisson
• persil et herbes de Provence fraîches ou sèches et curcuma.
• sel, poivre.

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Faites cuire le poisson au court bouillon, réservez et laissez refroidir.

Emiettez le poisson dans l’écumoire.

Battez les oeufs salez, poivrez, ajoutez-y le concentré de tomates et le poisson.

Versez la préparation dans une terrine bien beurrée, enfournez pendant 1 heure.

Laissez refroidir et démoulez.

Servir avec une mayonnaise bien assaisonnée au safran avec un soupçon d’ail. (Piquer 2 gousses d’ail avec des cures dents et les enfoncer dans la mayonnaise préparée la veille afin que l’ail diffuse son parfum)