Créé par Fernand POINT en l’honneur de sa maman, ce déssert, en 1970, était à la carte de l’une des plus grandes tables de France, La Pyramide à VIENNE.
Pour 4 à 5 personnes :
Ingrédients :
700g de fraises,
250g de sucre,
10cl de kirsch,
10cl de crème fraîche épaisse et très froide,
2 belles pêches blanches.
Confection :
Faire une purée avec les fraises et le sucre. Ajouter le kirsch puis la crème et laisser au moins deux heures au réfrigérateur.
Servir dans des coupes à champagne glacées et décorer en parsemant des petits dés de pêche blanche.
Un dessert d’été, très simple et, à condition d’utiliser les meilleurs ingrédients, d’une somptueuse finesse.
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