Tarte à la Noix de Coco

Une pâte à gâteau

165 gr de sucre

40 gr de fécule de maïs

Sel

500 ml de lait

4 jaunes d’oeuf

100 gr de noix de coco râpée

40 gr de beurre

Vanille et fleur d’oranger

Préparation de la crème

Dans une casserole, mélangez le sucre, la fécule et le sel. Incorporez le lait et mélangez jusqu’à consistance lisse. Mettre à cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe et  commence à bouillir. 

Réduire le feu et remuez bien. Retirez du feu. Battre les jaunes d’oeufs et ajoutez une petite quantité de mélange chaud.

Versez le tout dans la casserole, en remuant constamment. Laissez cuire en remuant pendant 2 minutes de plus. 

Retirez du feu. Incorporez la noix de coco hachée, le beurre et la vanille et mélangez jusqu’à ce que le beurre soit fondu.

Etaler sur la pâte à gâteau déroulée et piquée.

Cuire 35’  à 180°, four préchauffé.