Enduire le filet mignon de moutarde + sel + poivre
Le faire cuire à four préchauffé, environ 40 min, à 160°, pour ceux qui aiment la chaleur tournante.
Pendant ce temps, verser dans une casserole de la crème, perso, je mets moitié crème entière, moitié ½ grasse (ça me déculpabilise…) + Sel + poivre + 3grosses c.s. de moutarde.
Faire chauffer doucement, mais attention, la moutarde peut brûler.
À la fin de la cuisson de la viande, la découper et la remettre dans le four éteint.
Récupérer le jus, déglacer le fond des sucs avec un petit verre de vin blanc, faire évaporer l'alcool du vin et le transvaser dans la sauce à la moutarde, mélanger et répartir sur la viande.
On peut couvrir le plat d'un papier d'alu et le laisser attendre les invités dans un four à 80°/100°.
Servir sur des assiettes bien chaudes, avec des pâtes, c’est un régal !
On peut faire la même chose avec des côtes de porc… Et le bonheur, c’est de ronger l’os et de s’en mettre plein les doigts !
Prévoir assez de sauce car tout le monde en raffole. Et le lendemain, c'est délicieux réchauffé sur le reste des pâtes!
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