Aubergines et courgettes.
Couper en fines lamelles les légumes dans la longueur.
Les faire dégorger au sel durant ½ heure dans une passoire, puis les blanchir quelques minutes, séparément, (donc 1x les courgettes puis les aubergines) dans mélange liquide composé de 1/3 d’eau et 2/3 de vinaigre.
Bien laisser égoutter puis remplir les bocaux avec les légumes, ajouter du poivre en grain, des herbes, une petite gousse d’ail, bref les goûts que vous aimez.
Couvrir d’huile neutre, genre tournesol.
Servir 1 à 2 jours plus tard, c’est meilleur.
Sur une pizza, c’est divin !
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