Moules Thaï

Ingrédients (2 personnes) :

1,5 kg de moules
1 piment vert
1 piment rouge
3 échalotes
60 g de gingembre frais
1 cs de curry vert
15 cl de vin blanc sec
une giclée de Nuoc-Man
20 cl de lait de coco
1 bouquet de coriandre

Préparation :
Nettoyez les moules.
Émincez finement les échalotes, les piments et le gingembre puis faites-les revenir dans l’huile pendant quelques minutes.

Mouillez de vin blanc, la pâte de curry vert, salez, poivrez puis versez les moules.

Couvrez et laissez cuire sur feu vif jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.

Versez le lait de coco, puis ciseler la coriandre, couvrez à nouveau et laissez cuire 1 minutes.

Servez aussitôt et régalez-vous.